在超市冷柜中，标注为'鲜牛奶'的产品琳琅满目，但仔细查看保质期，有些竟长达20天。这引发了消费者的疑问：真正的鲜牛奶保质期应该很短，这些产品是否在打擦边球？

根据国家标准，巴氏杀菌乳（鲜牛奶）需要采用低温杀菌工艺，保质期一般在7天左右。部分企业通过改进杀菌技术和包装工艺，将保质期延长至15-20天，仍以'鲜牛奶'名义销售。这种操作虽然符合现有法规的字面要求，但违背了消费者对'鲜'的普遍认知。

业内人士指出，延长保质期的技术主要包括超巴氏杀菌、改进包装材料阻隔性等。虽然这些技术能确保食品安全，但可能影响牛奶的口感和营养成分。部分企业正是利用法规对保质期没有明确上限的漏洞，在'鲜'字上做文章。

在创业投资领域，这种'钻空子'的现象值得警惕。投资者在考察乳企项目时，需要关注企业的技术路线是否真正符合消费升级趋势，而非依靠概念炒作。监管部门也应当完善标准，明确'鲜牛奶'的技术要求和保质期范围，避免误导消费者。

对于创业者而言，诚信经营才是长久之计。在乳制品这个关乎健康的行业，任何试图打擦边球的行为都可能面临品牌声誉风险。只有坚持提供真正优质的产品，才能在激烈的市场竞争中赢得消费者的信任。